원료 및 완제품을 시장에 유통시키기 위해선 법에서 정한 기준 및 규격을 지켜야 합니다. 여러 기준 및 규격 중 미생물 기준 및 규격이 있는데요. n c m M 에 대해서 한 번 알아보도록 하겠습니다. n c m M은 무엇인가요? 식품위생법 제7조1항에 따른 식품공전을 참고해보면 미생물 규격에 대한 용어설명이 있습니다. 설명에 따르면 아래와 같이 되어 있습니다. n : 검사하기 위한 시료의 수 c : 최대허용시료, 허용기준치(m)를 초과하고 최대허용한계치(M) 이하인 시료의 수로서 결과가 m을 초과하고 M 이하인 시료의 수가 c 이하일 경우 적합으로 판정 m : 미생물 허용기준치로서 결과가 모두 m 이하인 경우 적합으로 판정 M : 미생물 최대허용기준치로서 결과가 하나라도 M을 초과하는 경우는 부적합으로 ..