음식을 조리하는 접객업소 조리장 내부에서 수많은 폐기물이 발생할 텐데요. 그런 폐기물을 보관하는 용기. 기준이 있다는 것을 혹시 알고 계신가요? 이번 시간에는 폐기물 용기 관리에 대해서 한 번 알아보도록 하겠습니다. 조리장 내 폐기물용기 기준은? 폐기물용기 기준은 업종별 시설기준에서 식품접객업소 부분을 참고하시면 되는데요~ 폐기물 용기는 오물, 악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 되어 있어야 합니다. 쉽게 생각하면 뚜껑이 있는 플라스틱 재질의 용기를 사용하시면 돼요. 쇼핑몰에서 잠깐 보자면 아래형태와 같은 용기는 적합에 해당됩니다. ✅️ 그러면 어떤 용기가 부적합일까요? 우선 뚜껑이 없는 형태는 부적합입니다. 뚜껑이 없을 경우 악취로 인해 사방에서 벌레가 침투하기 때문입니다. 그리고 마..

이번 하절기에도 식약처에서 다소비 식품 수거. 검사를 실시합니다. 1. 기간 : 23년 6월 7일 ~ 23년 6월 20일까지 2. 기관 : 17개 지방자치단체 3. 수거대상 : 커피전문점, 패스트푸드점의 조리. 판매하는 것들(더치커피) 다소비 식품 수거검사는 무엇일까 다소비 식품검사는 식약처가 주관하는 위생점검으로 각 지자체들과 함께 음식점들의 메뉴들을 수거하여 검사하는 점검을 말합니다. 매년 여름철을 앞두고 1회 시행해오고 있습니다. 검사결과 부적합 시 행정처분을 받게 됩니다. 무엇을 수거검사 하는 건가 카페 같은 경우는 음료, 베이커리, 제빙기 얼음 등을 수거하게 됩니다 이중 제빙기 얼음을 거의 90% 이상 수거하오니 제빙기 청소를 열심히 하셔야 합니다. 검사항목은 무엇일까 검사항목은 보통 아래와 같..

음식점 위생등급제를 신청한 휴게음식점, 일반음식점, 제과점 영업자는 음식점 위생등급제 신청한 후 신청일 기준 60일 이내 평가를 받게 됩니다. 평가단은 사전에 신청한 영업자분께 연락을 드려 일정 조율 후 해당 매장을 방문합니다. 그리고 잠깐의 미팅을 가진 후 평가를 시작합니다. 평가단을 구성하는 평가자는 아래와 같습니다. ■ 음식점 위생등급 지정 및 운영관리 규정 제5조 1. 지정기관의 식품위생 관계공무원 2. 평가기관의 위생등급 평가 관련직원 3. 법 제33조에 따라 소비자식품위생감시원으로 위촉된 자 평가항목은 어떻게 될까? 평가항목은 『음식점 위생등급 지정 및 운영관리 규정』 고시에 나와 있는 평가항목에 따라 진행됩니다. 고시가 바뀌면서 평가항목이 변경될 수 있으니 그러한 부분을 잘 확인해야 합니다...

코로나가 점점 종식이 다가오는 와중에 그동안 규제해 왔던 마스크 착용을 점차 해제하고 있습니다. 22/09 : 실외마스크 의무 착용 해제 23/03 : 대중교통 등 마스크 의무 착용 해제 이와 더불어 함께 궁금한 것이 바로 식품접객업소 근무자 마스크 의무 착용은 어떻게 되는 것인가입니다. 카페 등 식품접객업소 근무자는 마스크 착용을 의무적으로 해야 하나? 식품접객업소 근무자는 마스크를 의무적으로 착용해야만 합니다. 이유는 마스크 착용 의무를 관리하는 법이 다르기 때문입니다. 식품접객업소 근무자 마스크 의무 착용 : 식품위생법 대중교통, 실내장소 마스크 착용 : 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 원래 식품접객업소 근무자는 위생모만 착용하면 됐었습니다. 그러나 코로나바이러스가 유행을 타면서 근무자 마스크 ..