음식을 조리하는 접객업소 조리장 내부에서 수많은 폐기물이 발생할 텐데요. 그런 폐기물을 보관하는 용기. 기준이 있다는 것을 혹시 알고 계신가요? 이번 시간에는 폐기물 용기 관리에 대해서 한 번 알아보도록 하겠습니다. 조리장 내 폐기물용기 기준은? 폐기물용기 기준은 업종별 시설기준에서 식품접객업소 부분을 참고하시면 되는데요~ 폐기물 용기는 오물, 악취 등이 누출되지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 되어 있어야 합니다. 쉽게 생각하면 뚜껑이 있는 플라스틱 재질의 용기를 사용하시면 돼요. 쇼핑몰에서 잠깐 보자면 아래형태와 같은 용기는 적합에 해당됩니다. ✅️ 그러면 어떤 용기가 부적합일까요? 우선 뚜껑이 없는 형태는 부적합입니다. 뚜껑이 없을 경우 악취로 인해 사방에서 벌레가 침투하기 때문입니다. 그리고 마..

코로나 바이러스로 인해 우리의 사회는 많이 변해왔습니다. 카페 등 식품접객업소의 의무사항들의 변화 중. 카페 내부에 손소독제 비치를 해야만 하는지 알아보고자 합니다. 카페 등 식품접객업소 내부에 손소독제 비치 또는 손소독제 장치를 설치해야 할까요? 현재 기준 식품접객업소 내부에는 손소독제 또는 장치를 설치해야만 합니다. 그 이유는 2가지입니다. 첫째, 20.10.16 식품위생법 시행규칙 개정 내용입니다. 개정된 내용에 따르면 감염병에 대한 단계가 경계 또는 심각일 경우 내부에 손소독제 등을 비치해야만 한다는 것입니다. ■ 개정 내용 식품 또는 식품첨가물 등의 제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ포장에 직접 종사하는 사람에 대해서는 개인위생관리 수준을 높이기 위해 마스크를 착용하도록 하고, 「재난 및 안전관리 기본법」에 따라..

코로나가 점점 종식이 다가오는 와중에 그동안 규제해 왔던 마스크 착용을 점차 해제하고 있습니다. 22/09 : 실외마스크 의무 착용 해제 23/03 : 대중교통 등 마스크 의무 착용 해제 이와 더불어 함께 궁금한 것이 바로 식품접객업소 근무자 마스크 의무 착용은 어떻게 되는 것인가입니다. 카페 등 식품접객업소 근무자는 마스크 착용을 의무적으로 해야 하나? 식품접객업소 근무자는 마스크를 의무적으로 착용해야만 합니다. 이유는 마스크 착용 의무를 관리하는 법이 다르기 때문입니다. 식품접객업소 근무자 마스크 의무 착용 : 식품위생법 대중교통, 실내장소 마스크 착용 : 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 원래 식품접객업소 근무자는 위생모만 착용하면 됐었습니다. 그러나 코로나바이러스가 유행을 타면서 근무자 마스크 ..