사과를 다른 과일과 함께 보관하면 안되는 이유?

과일을 구매하고 집에서 보관하는 경우가 많습니다.
이때 여러 과일 중 사과는 에틸렌 생성량이 많아서 다른 과일과 보관하면 안 된다고 하는데요.
에틸렌이 많이 생성되는 과일과 채소의 보관방법에 대해 알아볼까요?

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에틸렌이란?

과일이나 채소가 익으면서 자연스럽게 생성되어
식물의 숙성과 노화를 촉진시키는  호르몬입니다.
수확 후에도 식물의 기공을 통해서 가스로 배출된다고 하네요.

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에틸렌 생성이 많은 과일. 채소는?

에틸렌은 농산물을 빠르고 균일하게 숙성시켜 줘요.
사과는 에틸렌 생성량이 많은 대표적인 과일입니다.
그밖에 복숭아, 자두, 살구, 바나나 등이 있어요.

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에틸렌에 민감한 과일과 채소는?

수확 후 에틸렌 생성량이 많은 과일. 채소를
에틸렌에 민감한 과일. 채소를 같이 보관하면
성숙과 노화를 촉진하여 품질저하의 원인이 됩니다.

또한 엽록소 분해등으로 채소품질을 저하시킬 수 있어요.
아스파라거스의 경우 질겨지고 당근은 쓴맛이 증가할 수가 있습니다.

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과일 채소 보관 시 유의사항

에틸렌의 특성을 활용하면 품질은 유지하고
저장성을 높일 수 있어요.

1. 종류별 과일 분리 보관

사과, 복숭아 등 에틸렌 발생 많은 과일은 되도록 다른 과일 및 채소와 따로 보관!

2. 상처 입은 과일 골라내기

상처 입거나 병충해 걸린 과일은 스트레스로 인해 에틸렌 발생이 증가하기 때문에 보관 전에 골라내기!

3. 개별 포장하여 냉장보관

공기를 차단시키는 랩 등으로 개별포장하여 냉장보관!

4. 덜 익은 작물 익히기

덜 익은 바나나, 떫은 감은 직물의 성숙을 촉진시키기 때문에 익히고 보관!

지금까지 사과를 다른 과일과 보관하면 안 되는 이유와
보관 시 주의사항에 대해 알아보았는데요.

이제까지 아무 생각 없이 과일과 채소를 보관하였는데
이런 것을 참고해 보고 바로 실천에 옮겨야겠네요!